2011/ 12/ 27

「ふんわり鶏だんご鍋」

お料理画像
4人分

鶏ひき肉　300g
木綿豆腐　1/2丁（200g）
卵　1個
おろししょうが　15g
小ねぎ（小口切り）　大さじ2
白菜　250g
えのき茸　1袋
水菜　1束
長ねぎ　1本

【A】
片栗粉　大さじ1・1/2
酒　大さじ1
しょうゆ　小さじ1
「瀬戸のほんじお」　小さじ1/3

【B】
水　カップ6
「ほんだし」　小さじ2
「丸鶏がらスープ」　小さじ2
酒　大さじ3
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
「瀬戸のほんじお」　小さじ1
かぼす　適量

下ごしらえ

豆腐はザルに上げて5分程水気をきり、手でよくつぶします。

卵は溶きほぐし、しょうがは皮をむいてすりおろしておきます。

白菜は5cm幅のザク切り、水菜は5cm長さに切り、長ねぎは斜め切りにします。

ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまでよく練り、豆腐・溶き卵・しょうが・ねぎ・Aを加えてよく混ぜ合わせます。

鍋にBを入れて煮立て、むらしたスプーンで先程の混ぜ合わせたものをひと口大の大きさにすくい入れ、弱火で5～7分程度煮ます。

だんごが浮いてきたら、白菜の芯・長ねぎ・えのき茸・白菜の葉・水菜を加えて火が通ったら出来上がりです。

※お好みで、大分で有名な「かぼす」を絞ってちょっと酸味を効かすのもgood！

このレシピ以外にも「ほんだし」活用法がいっぱい！
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