長ねぎはみじん切りに、豆腐は食べやすい大きさに切る

鍋にお湯を沸かす

フライパンに油(大さじ1.5)を入れ、豚ミンチに焼き目をつけるように焼く

フライパンがパチパチといい始め、焼き目がついたら、生姜、にんにくを加えて炒め、追い油(サラダ油小さじ1/2)を追加。粉末とうがらしを加え混ぜたら、豆板醤、甜面醤も加え炒める
Point! 豆板醤、甜面醤は焼くように炒める

手順２の沸騰した鍋に塩(適量)を加え、豆腐をゆでる

手順４がよく炒まったら、水(100cc)、鶏がらスープの素、料理酒、オイスターソース、醤油、うま味調味料を加え煮込む

手順５の豆腐を湯切りして、手順６のフライパンに入れる

フライパンの火を強め、長ネギを加える

グツグツしてきたら、火を止め、水溶き片栗粉をフライパンの中央に大さじ１程度入れかき混ぜる。同じ作業をとろみがつくまで、繰り返す
Point! 水溶き片栗粉はとろみを確認しながら少しずつ加える

とろみがついたら、火をつけ焼くように煮込み、化粧油(サラダ油小さじ１程度)を加えて完成！