いま右肩上がりで需要が伸びている嗜好品｢ｺｰﾋｰ｣｡

福岡にも世界的なｺｰﾋｰ店が次々と上陸していますが､こだわりの味を求め､新たな動きが出ています｡



9日､九州で初めて福岡市にｵｰﾌﾟﾝするｱﾒﾘｶ発祥の｢ﾌﾞﾙｰﾎﾞﾄﾙｺｰﾋｰ｣｡

厳選した世界中の豆を自社で焙煎し､注文を受けてから1杯ずつﾄﾞﾘｯﾌﾟします｡



いま､ｺｰﾋｰ業界は｢こだわり｣重視｡

焙煎や抽出をはじめ､豆の生産地やその鮮度までこだわり抜いて､ﾌｧﾝを増やしているといいます｡

そんな中注目されているのが､ｺｰﾋｰ豆を国内で栽培する動きです｡

しかし､ｺｰﾋｰ豆の生産が盛んに行われている熱帯地域の気候とはまったく異なる日本｡

温暖な沖縄地域では比較的多く栽培されていますが､生産地はそれほど多くありません｡



そんな栽培が難しいｺｰﾋｰ豆の生産なんですが…

◆ﾘﾎﾟｰﾀｰ
｢見たことがない植物がたくさん生えています｡そして､こちら｡赤い実がなっていますね｡なんでしょうこれ｣

実はこの赤い実､ｺｰﾋｰの原料なんです｡

福岡県柳川市の｢杏里ﾌｧｰﾑ｣では､全国でも珍しい国産のｺｰﾋｰ豆を栽培しています｡



生産者の椛島さんに話を聞くと…

◆杏里ﾌｧｰﾑ　椛島大翔さん
｢6年前にｱﾒﾘｶの農業研修に行く機会があって､その時にﾊﾜｲのｺｰﾋｰ農園で1年半くらい働かせてもらったんですよ｡日本でｺｰﾋｰはなかなか聞いたことがなかったので､日本で作れたら面白いかなと思って始めました｣

5年前から栽培を始めた椛島さん｡

当初は苦労もあったようで…

◆杏里ﾌｧｰﾑ　椛島大翔さん
｢梅雨の時期に花のつぼみがついたんですけど､湿度が高すぎて花のつぼみがｶﾋﾞて枯れて､最初は思うように収穫できなかった｣

椛島さんは､冬場にﾊｳｽ内の温度を上げて開花を早めるなど工夫を重ね､今では約1500本のｺｰﾋｰの木を育てています｡



木の実が赤く熟したら収穫ということですが､ここからどうやってｺｰﾋｰができるんでしょう?

◆杏里ﾌｧｰﾑ　椛島大翔さん
｢赤い実の中に豆が入っているんですけど､これがｺｰﾋｰになります｣

◆ﾘﾎﾟｰﾀｰ
｢白いんですね､最初は｣



この白い豆を乾燥させ焙煎すると､お馴染みのｺｰﾋｰ豆になるんです｡

ちなみに､豆の表面には果肉がついていて､食べることもできます｡

果肉はとても甘く､実はこの果肉がｺｰﾋｰのさわやかな香りと風味を生み出します｡



焙煎仕立ての豆でｺｰﾋｰをいただきました｡

◆ﾘﾎﾟｰﾀｰ
｢飲んだ瞬間､ﾌﾙｰﾃｨな香りがふわっと漂ってきて､すごくおいしいです｣

◆杏里ﾌｧｰﾑ　椛島大翔さん
｢ﾌﾞﾗｯｸのｺｰﾋｰが飲めない方でも飲みやすいかなと思っています｣



椛島さんの農場では､ﾈｯﾄ販売で50ｸﾞﾗﾑが2700円(税込み)｡

決して安くはありませんが､国産を求めるﾌｧﾝも多く､売り切れることもあるそうです｡

その魅力とはｰ

◆杏里ﾌｧｰﾑ　椛島大翔さん
｢海外から輸入しているものだと､実を収穫してｺｰﾋｰとして飲まれるまで結構な日数がかかるんですけど､うちのｺｰﾋｰは最短で10日あれば収穫して飲むことができるので､その辺の新鮮さは国産でしか味わえないところ｣

ｺｰﾋｰ人気とともに注目される希少な｢ｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ･ｺｰﾋｰ｣｡

鮮度の高い福岡産の豆が国内で脚光を浴びる日も近そうです｡

(TNC報道ﾜｲﾄﾞ｢記者のﾁｶﾗ｣　2024/2/8 OAより)