Home ニュース 北九州市のスパイスカレーが熱い! 「組み合わせ”味変”」「旦過から復活」「店主の“クセと愛”が強い」 2023年01月30日 日本の国民食としても愛されているカレー。 中でもここ数年、本格的なカレーがブームとなっています。 福岡県北九州市小倉北区東篠崎にある「さらしあキッチン」。 最近耳にする機会が多くなっている、スパイスカレーの専門店です。 こちらで創業当時から提供されている「山猫カレー」。 鹿児島県産の牛すじをじっくり煮込んで作った、オリジナルのカレーです。 ◆リポーター 「牛肉がとろとろです。このやわらかい牛肉がカレーのうまさと甘さを引き立てていて、あとからしっかりスパイスのきいたカレーの辛さを感じます」 一方、こちらはー インド・ケララ州発祥の「ケララチキンカレー」です。 ココナッツミルクやタマネギ、ショウガのうま味を凝縮し、コリアンダーやターメリックなど、5種類のスパイスを調合してつくられています。 このように、カレールーを使わずスパイスを調合してつくるカレーが「スパイスカレー」と言われているんです。 ◆店員 「こちら、ケララチキンカレーです」 ◆リポーター 「ココナッツの風味がしっかり効いて、最初さわやかな風味が広がります」 看板メニューの「山猫カレー」と「ケララチキンカレー」は、あいがけでも楽しむことができます。 通学やインターネットでの講座でカレーについて学べる「カレー大學」の井上学長によりますと、「スパイスの組み合わせ次第で多様な味や辛さにでき、店の個性を出しやすい」のがスパイスカレーで、近年専門店が増加し、人気に拍車をかけています。 こちらは、南インドで食べられている「ミールス」。 野菜を中心としたスパイスカレーの定食で、それぞれのおかずを少しずつかけながら、味の変化を楽しむのが魅力だといいます。 オプションで付けられる、旬の魚もおすすめです。 ◆来店客 「体が熱くなって、巡りがよくなる気がします」 ◆来店客 「甘い・辛い・酸味のあるもの、しっかり混ぜて食べるとおいしい」 ◆さらしあキッチン 池庄司政志さん 「南インドのカレーが北九州ではまだ普及してないので、みなさんに食べてもらいたい」 続いては、北九州市小倉北区中井にある「旦過スパイスカレーARATA」です。 こちらの店は2022年4月、旦過市場一帯を襲った火災で店が全焼。 休業を余儀なくされていましたが、約5カ月後、場所を変えて待望の再スタートを果たしました。 ◆旦過スパイスカレーARATA 池崎由美子さん 「元々旦過市場でやっていて、場所が変わりました。前のお客様も来ていただいいていますが、この地区のお客様にもたくさん来ていただきたい」 イチオシメニューがこちら。 ◆旦過スパイスカレーARATA 池崎由美子さん 「チキンビリヤニでございます」 ◆リポーター 「チキンビリヤニって、一体何なんですか?」 ◆旦過スパイスカレーARATA 池崎由美子さん 「インドの炊き込みご飯です」 ビリヤニとは、インドやその周辺国で、結婚式のお祝いの食事や屋台で日常的に食べられているもので「国民食」として愛されています。 ◆リポーター 「かめばかむほど、甘みとスパイスの香りが引き立ちます。こんなカレーはじめてです。おいしい!」 スパイスを約15種類使用し、3時間ほどかけて作られていて、通常のカレーよりも手間がかかるビリヤニですが、多くの人に知ってもらいたいという思いがあり、お店の看板メニューにしています。 また、カレーソースとヨーグルトソースのトッピングで味変も楽しめます。 (カレーが運ばれてきて…) ◆リポーター 「これ、カレーですか?はじめて見ました、土鍋のカレー!」 移転後、新しく作られたメニュー「土鍋焼きキーマカレー」。 甘く洗練された香りが特徴のジャスミン米の上に、焼いたキーマカレーをたっぷり入れて、卵やにんじん、大根の酢の物をトッピング。 仕上げに自家製のミントを添えて出来上がりです。 そのお味はー ◆リポーター 「熱い!ところどころおこげができていて、おこげの食感もとてもおいしいです。土鍋なので時間がたってもずっとあたたかくて、寒い冬にはぴったりですね」 ◆来店客 「旦過市場が火事になり、ARATAさんがなくなったと聞いてショックだったけど、きょう来ることができてうれしい」 そしてー ◆リポーター 「こちら、普段は喫茶店のようなんですが、火曜と水曜は変身するんです」 北九州市小倉北区馬借にある「スパンキーカレーサキ」。 こちらの店の特徴がー ◆スパンキーカレーサキ SAKIさん 「キャベツばばあでございます、キャベツタワーでございます、上に参ります」 店主サキさんの陽気なキャラクター。 カレーとともに、やみつきになる人が大勢いるようです。 ◆スパンキーカレーサキ SAKIさん 「はーいお待たせりんこ~、どうぞ!」 ◆リポーター 「ありがとうございます。わー、すごい!」 そんなサキさんのこだわりの一皿がこちら。 国産の牛肉を使ったビーフカレーに、大きな豚ロースとんかつをトッピング。 また、副菜は若松産の潮風キャベツやタマネギを皮ごと焼いて、癖になる甘辛いソースをかけたものなど、地元の旬の食材を使って仕上げています。 そのお味はー ◆リポーター 「今まで味わったことのない、ほっとする感じ。」 ◆スパイスチキンカレーサキ SAKIさん 「私の愛よ、スパイスは愛」 カレーには、しょうゆや味噌など「和」のスパイスを入れることで、母の味を目指しているといいます。 プレートの内容は2、3週間ごとに変更されます。 唯一無二のカレーを求めて、市外からも常連客が訪れていました。 ◆来店客 「独自のカレーを出してるから、福岡市では味わえないから来ています」 ◆来店客 「スパイス爆弾。カレーを食べにくるというより、スパイス料理を食べに来るというイメージ。まるで真夏の夜の花火がドンドンとなるような、そんな料理」 ◆スパンキーカレーサキ SAKIさん 「この店に来て私を感じてもらって、カレーを感じてもらって、愛を感じてもらえたら、それが幸せです」 おなかも気持ちも満足できるスパイスカレー。 福岡のスパイスカレー店は、個性豊かな進化を遂げています。 RELATED関連記事 ニュース バレンタイン最前線 “1万7000円”も即完売 “男性客が2割” 変化するチョコの祭典 【福岡発】 2023年01月27日 ニュース 韓国グルメ トレンドは「チュクミ」「ロゼ」「チュモッパ」 家で楽しめる簡単レシピも 【福岡発】 2023年01月19日 NEWSニュース 拳銃の実弾1発誤射 機動隊の中隊長(46)グラウンドで通常点検中 地面に着弾 福岡県警 10時間前 ”いじめ原因”高2自殺 福岡地裁で損害賠償求め初弁論 被告の上級生側「請求棄却」求める 11時間前 警察署に車で突っ込み炎上 死亡の男を“殺人未遂”で書類送検 「車内でガソリンかぶって全身が燃えた」 11時間前 福岡市「ふくおかポイント」実証実験 地域活動参加でポイント獲得 市の施設利用料などに使える 16時間前 ニュース記事一覧をみる SPORTSスポーツ ソフトバンク藤本監督が退任 後任は小久保2軍監督、3年連続V逸で「ミスターホークス」に常勝再建託す 2023年10月15日 退団から半年で同一球団に復帰 ソフトバンクが動いた「デスパイネ再契約」の背景 2023年05月31日 ソフトバンク先発枠を争う“実績組”の変化「サメになった森唯斗」「声を上げ始めた有原航平」 2023年05月10日 育成出身”自転車通い”の開幕投手 病気乗り越え「誰もが届くものではない」マウンドで白星 2023年04月01日 スポーツ記事一覧をみる GOURMETグルメ 2種類のスープを使って作るこだわりの「中華そば」専門店!絶品「炙りチャーシュー丼」も登場! 02月27日 ランチ限定!人気のビュッフェで野菜料理を堪能しよう! 02月21日 革命的うまさ!”モツカレーチーズうどん”や絶品”肉えび天うどん”が登場!【うどんMAP】 02月21日 惣菜サンドからフルーツサンドまで種類豊富!”ベーグルサンド”専門店がオープン! 02月16日 グルメ記事一覧をみる GO OUTおでかけ 特別で優雅な時間を!九州初上陸の「長崎マリオットホテル」に潜入! 02月26日 熊本・阿蘇市を巡る!豪華バイキングから温泉まで おすすめスポットをご紹介! 01月26日 長崎県佐世保市を巡る!絶品佐世保バーガーや癒しのジャズ喫茶が登場! 01月12日 大分県・佐賀関を巡る!名物グルメの関あじ・関さばから絶景の温泉まで! 01月05日 おでかけ記事一覧をみる LIFE生活情報 目からウロコの情報満載!色々な料理に大活躍の「キャベツ」に関する“裏技”をご紹介! 02月20日 子連れでも安心!「充実したキッズスペース」を紹介!【こどもにピタッと。プロジェクト】 02月16日 生活にまつわる便利な裏技!「冬のあるある問題」を解決します! 02月06日 邪気を払い 福を呼び込むための行事!「節分」の豆知識&運気上昇のコツをご紹介! 01月29日 生活情報記事一覧をみる ENTERTAINMENTエンタメ 【公式】 福岡県篠栗四国八十八箇所霊場巡り (2020年09月04日OA)|ゴリパラ見聞録 1日前 墨絵アーティストの西元祐貴【ミライへの1minute】#183 3日前 【公式】「匠の蔵~HISTORY OF MEISTER~ 」室田志保(4) 3日前 【公式】 福岡県篠栗四国八十八箇所霊場巡り (2020年08月28日OA)|ゴリパラ見聞録 05月02日 エンタメ記事一覧をみる FEATURE特集 工藤会トップ死刑判決から1年(4)福岡県警前刑事部長に聞く “野村崇拝”は根強いか 関東への進出は 2022年08月26日 工藤会トップ死刑判決から1年(3)-1 元“マル暴”刑事が見た「野村被告の恐怖支配」誕生の瞬間 2022年08月25日 工藤会トップ死刑判決から1年(3)-2 元“マル暴”刑事が見た「野村被告の恐怖支配」誕生の瞬間 2022年08月25日 工藤会トップ死刑判決から1年(2)現役組員「関東では食えている」 野村被告の影響力と組織の不穏な動き 2022年08月24日 特集記事一覧をみる ECONOMY地域経済 地域経済記事一覧をみる