匠の蔵 ―HISTORY OF MEISTER―

「匠の蔵」～HISTORY OF MEISTER ～
「匠」達の技を確立するまでの生い立ちはどのようなものだったのか。
どのような苦節を経て今に至るのか。

彼らが繋いできたもの、未来へ繋ぐものは何なのか。

紹介した匠たち

佐藤茂行

美味しい野菜を突き詰めた結果、『草木堆肥』にたどり着き復活、味、栄養価に優れた『むかし野菜』を作り続ける。

• 

  2025年12月28日(日) 21:47 ～

  佐藤茂行

  体感できる農園

  農園で毎週開かれるマルシェでは、旬の野菜に加え、パンなど加工品を売られている。加工品を取り仕切るのは、義理の娘だ。次の世代に繋げていく覚悟の、その先には、匠の夢がある。

• 2025年12月21日(日) 21:47 ～

  佐藤茂行

  作る人も育てる

  匠は、食の健全を志す外部の独立農園主と共に『むかし野菜の邑』を立ち上げた。仲間の米農家を訪ね、『自然栽培米』の話を聞き、新米をいただく。立ち上げる時の目標は「後継者を作ること」。

• 2025年12月14日(日) 21:47 ～

  佐藤茂行

  まず土を育てる

  匠は江戸時代の文献を読み漁り、古来日本で行われた『草木堆肥』による野菜づくりを復活させた。味、栄養価に優れた『むかし野菜』の前に、それを育てる土を、手間暇かけて育てる。

• 2025年12月07日(日) 21:47 ～

  佐藤茂行

  野菜づくりは土づくり

  風雨にさらされながらも太陽の光を浴びて育つ、露地栽培の野菜を畑でいただく。キュウリ、カブそれぞれ何だか懐かしい野菜の味だ。匠は、農園主になる人材も育てながら野菜をつくる。

• 見どころ

  佐藤茂行

  優れた技術を持つ九州各地の匠たちを紹介している「匠の蔵」。12月の匠は、大分県大分市の佐藤茂行さん。まず草木堆肥で土を育て、その土で味・歯ごたえ・栄養価に優れた「むかし野菜」を作る匠の“志と技”、ぜひご覧ください！