レシピ集

2013年03月11日 OA 濱地佳世子

手羽じゃが

4人分

『春野菜で美味しいおかず』
今週は春野菜を使ったレシピ特集！
皮ごと食べられる新じゃがと手羽先を使ったレシピ
お弁当にもお酒のあてにもピッタリ！

新じゃが　500g
鶏手羽先　12本
スナップえんどう　8個
サラダ油　大2
酒　1/4カップ
砂糖　大1
みりん　大2
しょうゆ　大3

新じゃがは皮をむかずたわしで洗うスナップえんどうは筋を取る

サラダ油を熱したフライパンに新じゃがを入れ、中火でじっくり炒める全体に焼き色がついたら、鶏肉を加えてさらに炒め、焼き色をつける

ひたひたになるように（じゃがいもの頭が出るくらい）水を入れひと煮たちさせる

煮立ったらアクを取り、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて強めの中火で10分ほど煮汁が少なくなるまで煮る

スナップえんどうを加え、フライパンをゆすりながら汁気がほとんどなくなるまで煮詰める器に盛り付けてできあがり【押さえドコ】多めの油で焼きつける水分が多い新じゃがは、香ばしく炒めることでコクを足します

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