レシピ集

2013年09月12日 OA keiko

チキンのモロッコ風煮込み

2人分

鶏肉（骨付きぶつ切り）　300g
＊手羽元、手羽先、つくねでもOK
たまねぎ　小1個（5ミリスライス）
カットトマト缶　200cc
メークイン　2個（皮をむいて5ミリの輪切り）
水　200cc
塩　小1/2
パプリカ　1/3個（乱切り）
ローリエ　1枚
レモンスライス　3～5枚
レーズン　少々
あればシナモンスティック（パウダー）　適量
イタリアンパセリ　適量

下味用
クミン　小1/4
パプリカパウダー　小1
おろしにんにく　1片分
おろししょうが　1片分
オリーブ油　小2
塩　小1/2

鶏肉に下味用の材料を揉み込み、15分～できれば一晩おいておく

油を熱したフライパンに、たまねぎ、メークインを入れ、中火でしんなりするまで炒める＊タジン鍋がある場合はタジン鍋を使用

トマト缶を入れ、強火にして煮立たせながら軽く炒める＊煮立たせることで酸味のかどが取れ、まろやかになる

水、塩を加え、(1)の鶏肉を並べたらパプリカ、レモン、レーズン、ローリエ、あればシナモンスティックを上から散らし、ふたをして30分ほど煮込む＊タジン鍋を使用の場合、水は入れない

器に盛り付け、パセリを飾ればできあがり＊クスクスやパンを添えるとより本格的【押さえドコ】鶏肉にスパイスを揉み込むしっかり馴染ませることで、肉の美味しさが倍増する

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