レシピ集
2013年12月19日 OA keiko
海老とパプリカのキッシュ風オムレツ
グラタン皿(10×20cm)1皿分
えび 6尾（1センチ程度にぶつ切り）
赤パプリカ 1/2個（1センチ角切り）
ベーコン 2枚（細切り）
エリンギ 1本（薄切り）
塩、こしょう 少々
オリーブ油、粉チーズ 各少々
あればナツメグ（またはガラムマサラ） 少々
卵液用
卵 2個
卵黄 1個分
牛乳 100cc
生クリーム 200cc
塩 小1/3
付けあわせ用
野菜チップス、パセリ 各適量
えび 6尾（1センチ程度にぶつ切り）
赤パプリカ 1/2個（1センチ角切り）
ベーコン 2枚（細切り）
エリンギ 1本（薄切り）
塩、こしょう 少々
オリーブ油、粉チーズ 各少々
あればナツメグ（またはガラムマサラ） 少々
卵液用
卵 2個
卵黄 1個分
牛乳 100cc
生クリーム 200cc
塩 小1/3
付けあわせ用
野菜チップス、パセリ 各適量
フライパンにオリーブ油、ベーコンを入れて強火で炒め、香りと旨味を油にうつす
えび、パプリカ、エリンギを加えて軽く炒め、塩、こしょう、スパイスをしたら
バットに広げて粗熱を取っておく
＊チキン、ほうれん草、コーンなどお好みの野菜でもOK
卵液を作る
ボウルに卵、卵黄を溶き、混ぜながら牛乳、生クリーム、塩を加える
＊卵に卵黄をひとつ加えることで濃厚で色もキレイに仕上がります
耐熱皿に(2)の具材を散らし、卵液を網で漉しながら静かに注いで
上から粉チーズを振りかける
180℃のオーブンで30分ほど焼く
焼きあがったら、野菜チップスやハーブを飾ってできあがり
＊冷まして食べてもOK！生地がしっとり落ち着いて濃厚になります
＊小さなココット皿にワンタンor餃子の皮を敷き、生地を流し込んで焼けば手土産にも◎
【押さえドコ】必ず漉しましょう
食感の滑らかさが変わるので、面倒でもひと手間を！
