レシピ集

2008年08月06日 OA

イサキのロースト、夏野菜のソース

4人分

イサキ切り身　4枚（1枚70gくらいのもの）

トマト　中1個
オクラ　小4本
エリンギ　大2本
白ねぎ　1/2本
オリーブオイル、バター（ロースト用）　少々
塩、こしょう　適量

夏野菜ソースのベース用
じゃがいも　150ｇ
チキンコンソメ　300ｃｃ
オリーブオイル　40ｃｃ
塩、こしょう　適量

ソース用のじゃがいもは小さなさいの目に切り、ゆでておく

トマトは湯むきしてさいの目に、オクラは下ゆでして輪切りにするエリンギは食べやすい大きさにスライスし、白ねぎは薄く切って冷水にさらしておく

鍋にチキンコンソメを入れてエリンギを加え、軽く火を通して取り出しておく

同じ鍋に(1)のじゃがいもを入れ、軽くかき混ぜながらじゃがいもの角を取り、ソースに濃度をつけるオリーブオイルとトマトを加え、味をととのえる

軽く塩、こしょうをしたイサキに切り身の皮目にオリーブオイル少々をたらし、バターをひとつまみの世、魚用グリルで焼き上げる

器に(3)のエリンギをしき、(5)のイサキを盛り付ける

(3)のソースにオクラを加えて仕上げ、ソースをイサキのまわりに注ぎ、白ねぎを添えて完成

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