【材料】4人分
素麺　４束

<肉みそ>
豚肉うす切り
なす
ピーマン
だし　小さじ1
味噌　60ｇ
砂糖　大さじ2
みりん　大さじ2
酒　大さじ2

<かけつゆ>
水5カップ
ほんだし　小さじ1
みりん　大さじ4
しょう油　大さじ2
塩　小さじ1

①かけつゆの材料を鍋に入れ火にかける
②素麺を茹でる
③なすとピーマンは乱切りにする
④豚肉を炒め、火が通ったらなすとピーマンも炒める
⑤味噌、だし、砂糖、みりん、酒を入れて味をつけてサッと炒める
⑥器に素麺を入れかけつゆかけた上に肉みそを乗せる