【材料】

きしめん
エビ（有頭）
トマト缶
ほうれんそう
玉ねぎ
にんじん
豆乳
ローリエ
コンソメの素
バター
オリーブ油
白ワイン
水

【作り方】

①エビの頭と殻を外す。
②頭と殻を取ったエビはにんにく、オリーブ油、白ワインに漬けて冷蔵庫に置いておく。
③玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。
④鍋にエビの頭と殻を入れてバターでいためる。
⑤③に水とコンソメの素、白ワイン、２を入れて１５分程煮る。
⑥④をザルでこしてスープを取る。
⑦スープにトマト缶を入れ、１０分程煮たら豆乳を入れる。
⑧フライパンに②のエビを入れ、中に火が通るまで焼く。そこにほうれんそうを入れて一緒に炒め、スープを入れて塩コショウで味を整える。
⑨固めにゆでたきしめんに⑧をかけたら完成。