【材料】

いわしのすり身　２００ｇ
塩　４ｇ
卵白　1個分
砂糖　１８ｇ
みりん　１２ｇ
片栗粉　適量

【作り方】

①いわしのすり身をすり鉢で練って塩２ｇを入れてさらにする。
②①に残りの塩２ｇを入れ、卵白、砂糖、みりん、刻んだ白菜を入れて混ぜる。
③板状に切った博歳の茎にすり身をのせる。
④蒸し器に入れて分蒸してお好みのサイズに切ってゆずこしょうやポン酢をつけて完成。