＜材料＞

茄子　お好みの量　
（お好みで）
オクラ・トマト・アスパラ・かぼちゃ・しらたき・玉子など　　　　
出汁　　　1.8L
料理酒　　200ml　
みりん　　大さじ3
醤油　　　大さじ5
塩　　　　小さじ1.5

＜作り方＞

①茄子を直火で表面が黒くなるまで炙る。

②流水で表面を洗い皮を剥ぐ。

③食材をカットする。

④土鍋で出汁の味を整える。

⑤底に食材を入れる。※食材は、火が通りにくいものを下にする。

⑥土鍋を火にかけ、沸騰させる。

⑦粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

⑧ひんやりしたら完成。