じゃがいもは皮ごとゆで、やわらかくなったら熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでしっかりとつぶす あら熱がとれたら強力粉と卵、塩、こしょう、ナツメグを加えてよくこねる

まな板に片栗粉を打ち粉にふり、(1)の生地を親指ぐらいの太さの棒状にまとめて、2センチ幅に切り、フォークでつぶして成形する

フライパンにオリーブ油オイルとみじん切りにしたにんにくを入れて熱し、香りが立ったらざく切りにしたトマトを加える

そこにパルメザンチーズを加え、塩で味をととのえ、手でちぎったバジルをちらす

熱湯で(2)のニョッキとグリーンピースをゆで（2分くらい）、熱いうちに(4)のソースと和える。 【押さえドコ】フレッシュソースは煮込みすぎない！ 生のトマトを使ったソースなので、長時間煮込むと味も香りも飛んでしまいます 温めるくらいでオーケイ！