レシピ集

2009年10月29日 OA 横山淳一

ポソチョンゴル (きのこと牛肉の鍋)

しいたけ 4個
エリンギ 2本
えのき 1/2袋
白ねぎ 1/3本
黄、赤パプリカ 各1/2個
春菊 50g
たまねぎ 1個
牛肩ロース肉薄切り 200g
プッコチュ(青唐辛子) 3本
粉唐辛子 大1
*あれば粗めのものがよい
糸唐辛子、ごま 各少々
ヤンニョム用(あわせダレ)
しょうゆ 大1と1/2
ごま油、砂糖 各大1
おろしにんにく 大1
ユクス用(スープ)
水 3カップ
牛ダシダ(韓国牛骨スープの素) 大2
しょうゆ 大1
塩、こしょう 各少々
たまねぎはくし切りする プッコチュは1センチ幅の斜め切りにする きのこ類、ほかの野菜は5センチくらいの長さに切りそろえる
牛肉は2センチ幅に切り、あわせたヤンニョムにつけ込む
ユクス(スープ)をつくる 鍋にユクスの材料をすべて入れ火にかけ一度沸騰させておく
浅めの鍋にたまねぎを敷きつめる
たまねぎの上に残りの野菜ときのこ、(2)の牛肉をきれいに並べ入れる
(5)に(3)のユクスを注ぎ入れる プッコチュと粉唐辛子をまんべんなく加え、火にかける
野菜、牛肉に火が通ったら糸唐辛子、ごまを散らしてできあがり 全体をまぜていただきます *お鍋のシメはうどんを入れ韓国のりを散らしていただくのがオススメ 【押さえドコ】お鍋のスープは最後に注ぐ! お鍋は沸騰したスープに具材を入れて煮込むのがポピュラー ですがその反対、具材を入れたお鍋の中に最後にスープを注いで火にかける

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