レシピ集

2009年12月15日 OA 中橋義幸

タラとトマトのオーブン焼き

4人分

タラ切り身　60g×4枚
トマト　2個（200g）
＊缶詰ホールトマトでも可
チキンブイヨン　小1/2
たまねぎ　1/4個
にんにく　1片
タイム　適量
＊市販の乾燥のもので可
白ワイン　100cc
じゃがいも　1個
ブロッコリー　8房
オリーブ油　ソース用大1＋ソテー用小1＋ほか適量
塩、こしょう、小麦粉、パセリ　各適量

タラに軽く塩をふり、ペーパータオルで包んで1時間程度おき水分を取る

トマトは湯むきしてざく切り、たまねぎ、にんにくはみじん切りする

フライパンにオリーブ油大1を熱し、にんにくをソテーするにんにくが色づいたらたまねぎを加えさらにソテーする

(3)にトマト、白ワイン、チキンブイヨン、タイムを加えて煮る 1/3の量くらいまで煮つめ、塩、こしょうで味をととのえればソースのできあがり

じゃがいもは5-6ミリにスライスしてゆで、粉吹きにする

(1)のタラの水分をふきとり、塩、こしょうして小麦粉をまぶすフライパンにオリーブ油小1を熱してタラを両面こんがり焼き、とりおく

耐熱容器にオリーブ油を少々ひき、(5)のじゃがいも、ブロッコリー、焼いたタラを並べる

上から(4)のソースをまわしかけオリーブ油をふって、オーブントースターで10分程度焼く焼き上がったら皿にいろどりよく盛りつけ、仕上げにパセリをふりかければ完成【押さえドコ】タラの水分はしっかり取る！タラの身はほかの魚に比べ水分が出やすく、しっかり取ることが肝心前もって塩をふっておくことで、水分とともにタラのにおいも取る