レシピ集

2010年01月21日 OA 大山リエ

マンドゥスープ (韓国風スープ餃子)

4人分

豚ひき肉 150g
キムチ 100g
たまねぎ 1/2個
あん用調味料
しょうゆ 大1
ごま油 大2
おろしにんにく、しょうが汁 各大1
塩、こしょう 各適量

餃子の皮 16枚
*あれば大判のものが包みやすい

鶏もも肉 1枚
薄口しょうゆ 70cc
水 1リットル
あんをつくる ボウルに豚肉を入れ塩、こしょうして粘りが出るまでまぜる
(1)にみじん切りのキムチとたまねぎ、残りのあん用調味料をすべて加え、全体をまぜる *時間があれば、まぜたあんを冷蔵庫で1時間程度ねかせると味がよくなじむ
スープをつくる 鶏もも肉は一口大に切り、熱した鍋で炒める
表面が色づく程度に鶏肉を炒めたら薄口しょうゆを加える 煮立ったら水を加え、再び煮立ったら5-6分アクをとりながら煮込む
あんを皮で包む あんを皮の中央にのせて2つ折りにし、皮の両端を寄せて丸い形をつくる
熱湯を沸かし、包んだマンドゥをゆでる 3分くらいゆで、マンドゥが浮いてきたら30秒くらいおいて引きあげる
マンドゥを器に盛り、(4)のスープを注げばできあがり お好みで小ねぎや三つ葉など薬味をトッピングし、ごま油をおとしていただきます 【押さえドコ】マンドゥは円形に丸める! 日本の餃子とは包み方が違い、丸めるように包むのが特徴

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