レシピ集

2010年02月18日 OA 横山淳一

ホットック (韓国焼き餅)

3個分

生地用
薄力粉 100g
もち粉 50g
*白玉粉、だんご粉でもおいしく仕上がります
牛乳 100cc
ドライイースト、砂糖、塩 各3g

黒砂糖 35g
ピーナッツ、くるみ 各20g
シナモン 小1/2
塩 少々
サラダ油 大3+適量
バター 10g
ボウルに牛乳以外の生地用材料を入れ、まぜる
(1)に牛乳を加えてまぜ、水分を均等になじませ生地をひとつにまとめる
ボウルから生地を出し、5分よくこねる
こねた生地をボウルに戻し、濡れた布巾をかぶせ2時間ねかせ発酵させる
ピーナッツ、くるみを細かく刻み、黒砂糖、シナモン、塩とあわせる
手にサラダ油を薄く塗り、発酵した生地を3分の1とって中央に(5)を適量のせる 生地のふちをとって包み込み、閉じ口を下にして両手で丸める 残り2個も同様に成形する
フライパンにサラダ油大3とバターを熱し、成形した(6)を閉じ口を下にして焼く 片面を焼いたら返し、耐熱のコップや容器などの底を使いぎゅっと押しつぶして焼き平たくする
4-5回ひっくり返しながら焼き、表面がこんがり香ばしくなればできあがり *ナッツをトッピングしたり、アイスを添えていただいてもおいしい 【押さえドコ】ぎゅぎゅっとつぶす! 生地を押しつぶしながら焼くことでもっちりとした食感を出す

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