レシピ集
2011年07月11日 OA 濱地佳世子
シーフード・フリッター
えび、鮭・鯛の切り身など魚介、ズッキーニ 各適量
塩、こしょう、揚げ油 適量
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小1
たまご 1個
ビール 1/2カップ
塩、カレー粉、粉山椒 各少々
＊それぞれをあわせ、カレー塩、山椒塩などお好みで
塩、こしょう、揚げ油 適量
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小1
たまご 1個
ビール 1/2カップ
塩、カレー粉、粉山椒 各少々
＊それぞれをあわせ、カレー塩、山椒塩などお好みで
魚介の下処理をする
えびは殻をむき尾を取る
鯛、鮭などの切り身はぶつ切りし、骨を除く
いずれも下味に軽く塩、こしょうをふっておく
ズッキーニは2センチ幅に輪切りし、下味の塩、こしょうをふる
＊ほか、鶏ささみやアスパラガス、インゲンなど具材はお好みで
ボウルにたまごとビールを溶く
薄力粉、ベーキングパウダーをあわせ、ふるって(3)に加える
粘り気が出るまで全体をよくまぜる
揚げ油を170度に熱し、具材を(4)の衣にくぐらせ4～5分ほどじっくり揚げる
からりと揚がれば油をきり、器に盛ればできあがり
お好みでカレー塩や山椒塩をつけていただきます
【押さえドコ】粉をビールで溶く
水で溶くよりグルテンが出にくく、水より蒸発が早いので、よりサクっ！と揚がる
