レシピ集

2012年04月04日 OA 幾田淳子

塩麹を使ってナムル

4人分

菜の花
塩麹　＊作り方は同日別ページに掲載しています
白ごま
ごま油

菜の花はゆでて冷水にさらし、水気をしぼって長さ5センチくらいに切る塩麹の分量は、下ごしらえした食材の重量の一割が目安塩麹：白ごま：ごま油＝1：1：1　で味つけ、あとはお好みで調節する菜の花と和えればできあがり

にんじん、もやしなどほかの野菜でも同じ要領で作れますゆでた野菜を1割の塩麹、白ごま、ごま油で和えればできあがり【押さえドコ】食材の1割の塩麹！味つけ目安は「食材の重量の1割の塩麹を加える」ほどよく素材の味を引き立てます

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