レシピ集
2012年05月01日 OA 中橋義幸
黒豚カツサンド
2人分
『ホテルの定番人気メニュー！』
ホテルのパーティーメニューでも人気のカツサンド
お子さまにはもちろん、ビールにぴったりの大人も喜ぶメニュー
黒豚肩ロース（とんかつ用） 120g×2枚 ＊黒豚以外でもよい
食パン（5枚切り） 4枚
塩、こしょう 各適量
小麦粉、溶きたまご、粗めの生パン粉、揚げ油 各適量
新キャベツ 1枚（千切りし、水気をきる）
マヨネーズ、フレンチドレッシング（市販品） 各小2
デミグラスソース（市販品） 50cc
ケチャップ 20cc
ウスターソース 10cc
練り辛子 小1/2 ＊お好みで調節
付けあわせ用
サラダ野菜、新じゃがフライなど お好みで
『ホテルの定番人気メニュー！』
ホテルのパーティーメニューでも人気のカツサンド
お子さまにはもちろん、ビールにぴったりの大人も喜ぶメニュー
黒豚肩ロース（とんかつ用） 120g×2枚 ＊黒豚以外でもよい
食パン（5枚切り） 4枚
塩、こしょう 各適量
小麦粉、溶きたまご、粗めの生パン粉、揚げ油 各適量
新キャベツ 1枚（千切りし、水気をきる）
マヨネーズ、フレンチドレッシング（市販品） 各小2
デミグラスソース（市販品） 50cc
ケチャップ 20cc
ウスターソース 10cc
練り辛子 小1/2 ＊お好みで調節
付けあわせ用
サラダ野菜、新じゃがフライなど お好みで
豚肉に塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉、たまご、パン粉の順で衣をつける
揚げ油を160度に熱し、豚肉を4分ほどじっくりと揚げる
カツを揚げている間にソースを作る
鍋にデミグラスソース、ケチャップ、ウスターソース、辛子をあわせ、火にかけ一度煮立たせる
加熱したソースはバットなど容器に移しておく
＊濃度が濃い場合は水少量（小1程度）を加えて調節する
カツが揚がったら引き上げ油をきり、熱々のうちにソースを絡ませる
キャベツをパンに敷き、マヨネーズとフレンチドレッシングをあわせてかける
その上にカツをのせ、パンではさむ
上から軽く押さえてパンと具材をなじませる
食べやすい大きさに切り分け、皿に盛りつければ完成
＊お好みで旬野菜のサラダや新じゃがのフライなどを添えましょう
【押さえドコ】揚げたてをソースに絡める
揚げたてのとんかつをあわせたソースにじゅわーっと浸し、しっかり絡めましょう
