レシピ集
2012年11月21日 OA 灰崎知裕
豚肉とたっぷり野菜の薬膳火鍋風
4人分
『家庭でできる薬膳火鍋！』
スパイスや専門的な材料を使わず、身近な食材で代用できる薬膳火鍋風レシピ
体を温める効果はバツグン！寒い日の夕食におすすめです
豚バラ肉スライス 400g（長さ3等分に切る）
白菜 6枚（一口大にざく切り）
白ねぎ 2本（1センチ幅に斜め切り）
えのき 1パック（石づきを取り半分に切る）
まいたけ 1パック（ほぐす）
豆腐 1丁（一口大にちぎる）
にら 1束（一口大にざく切り）
すりごま 大4
花椒 小1
スープ用 A
ごま油 大4
豆板醤、おろしにんにく、おろししょうが 各大1
粗びきこしょう 小1
唐辛子（種ごと） 2本
スープ用 B
鶏がらスープの素 大1と1/2（水 2000ccで溶く）
薄口しょうゆ 大1と1/2
オイスターソース、はちみつ 各大1
塩 小2
昆布 10センチ角1枚
白ねぎ（青い部分） 適量
柿のへた、皮 1個分
みかんの皮 1個分
＊皮、へたはいずれもよく洗ってから2～3日干し、乾燥させておく
『家庭でできる薬膳火鍋！』
スパイスや専門的な材料を使わず、身近な食材で代用できる薬膳火鍋風レシピ
体を温める効果はバツグン！寒い日の夕食におすすめです
豚バラ肉スライス 400g（長さ3等分に切る）
白菜 6枚（一口大にざく切り）
白ねぎ 2本（1センチ幅に斜め切り）
えのき 1パック（石づきを取り半分に切る）
まいたけ 1パック（ほぐす）
豆腐 1丁（一口大にちぎる）
にら 1束（一口大にざく切り）
すりごま 大4
花椒 小1
スープ用 A
ごま油 大4
豆板醤、おろしにんにく、おろししょうが 各大1
粗びきこしょう 小1
唐辛子（種ごと） 2本
スープ用 B
鶏がらスープの素 大1と1/2（水 2000ccで溶く）
薄口しょうゆ 大1と1/2
オイスターソース、はちみつ 各大1
塩 小2
昆布 10センチ角1枚
白ねぎ（青い部分） 適量
柿のへた、皮 1個分
みかんの皮 1個分
＊皮、へたはいずれもよく洗ってから2～3日干し、乾燥させておく
鍋にAをすべて入れ弱火にかけ、じっくり香り出ししながら辛味を引き立てる
しっかり香りが立ったらBをすべて加える
(2)のスープがひと煮立ちしたらさらに弱火で10分煮出し、ざるできれいに漉す
仕上がったスープにすりごま、豚肉、白菜、ねぎ、きのこ、豆腐を入れ火にかける
ひと煮立ちしたら弱めの中火で7～8分煮る
仕上げににら、花椒を加え、強火でさっと火を通せばできあがり
【押さえドコ】柿とみかんの皮は捨てないで！
柿、とくにへたにはタンニンが含まれ、冷え性解消や血行をよくする効果
みかんの皮には、実よりもビタミンCが多く含まれ、風邪予防や美肌の効果
それぞれくだものに含まれる要素を利用して薬膳料理に！
実を食べたら皮を干す、大事にかしこく使いましょう
