レシピ集

灰崎知裕

2011年01月25日 OA

洋風茶碗蒸し

4人分

えび　10尾
エリンギ　1本
あさり　100g
白ワイン　80cc
たまご　2個
牛乳　350～380cc
＊あさりのだし汁とあわせ400ccにする
チキンコンソメ　8g
塩　ひとつまみ
パセリ、生クリーム　各適量

洋風ごま豆腐用（茶碗蒸しの具材）
コンソメ5g（水200ccで溶く）
くず粉　25g
砂糖　小1/2
塩　ごく少々
白ねりごま　100g

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2011年01月11日 OA

ベトナム風揚げ春巻き

18本分

えび　20尾（200g）
豚ひき肉　100g
春雨　20g
ゆでたけのこ　1個
春巻きの皮　3枚
片栗粉、水、揚げ油　各適量
紹興酒　大1
＊なければ酒で可
塩　小1
砂糖　ひとつまみ
こしょう　少々
サラダ油　小2
サンチュ、ミント、バジルなど　各適量

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2011年01月11日 OA

大根とにんじんのエスニックなます

大根　1/5本（250g）
にんじん　1/2本（70～100g）
赤、緑ピーマン　各1個
塩　適量（大根、にんじんの分量の1％が目安）
ナンプラー、砂糖、水　各小2
レモン汁、酢　各小1
唐辛子　1/2本（種を除く）
コリアンダー　少々（つぶす）

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2011年01月11日 OA

スイートチリソース

酢またはレモン汁、水　各50cc
砂糖　50g
唐辛子　1本（粗みじん切り）
おろしにんにく　1片分
ナンプラー　小1と1/2
片栗粉　小1/2

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2010年12月14日 OA

野菜たっぷりミートローフ

パウンドケーキ型1台分

ミートローフ用
A
合いびき肉　350g
たまご　1個
薄力粉　大2
ケチャップ、中濃ソース　各大1
塩、こしょう、ナツメグ　各少々

ベーコン　2枚
たまねぎ　1/2個
干ししいたけ　2枚
にんじん　1/4本
エリンギ　1本
ブラックオリーブ　10個
粉チーズ　20ｇ
サラダ油　適量

ソース用
アボカド（よく熟したもの）　1個
生クリーム　大1と1/2
オリーブ油、マヨネーズ　各大1/2
白味噌、レモン汁、マスタード　各小1
塩　少々

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