(1)にんじんは皮付きのままピーラーで薄く削る
オレンジは食べやすい大きさに切り、果汁も絞っておく

(2)にんじんに軽く塩をして5分ほど置き、水気をしっかり切る

(3)ボウルににんじん、オレンジ、オレンジ果汁、塩、オリーブ油を入れてよく絡める

(4)仕上げにデュカを入れ、和えればできあがり