(1)れんこん・さつまいも（皮はそのまま）を1cm幅の輪切りにする

(2)さつまいもは水、れんこんは酢水（変色を防ぐ）につけてあくを抜く

(3)れんこん・さつまいもの水気を切り、片栗粉を表面にまぶす

(4)フライパンに油を引き、強火でれんこんを炒める

(5)れんこんに火が通ったら一旦取り出し、さつまいもを炒める

(6)さつまいもに火が通ったられんこんを戻し、砂糖・しょうゆ・酢を加えて炒める

(7)ごまを適量加え、絡めたらできあがり