レシピ集
2007年05月14日 OA
豆腐ステーキ
木綿豆腐 1丁
しめじ 1パック
にんじん 1/4本
三つ葉 1わ
小麦粉 大2
ごま油 大1
サラダ油 大1
だし 1/2カップ
A-----しょうゆ 大1 みりん 小2
片栗粉 小1
しめじ 1パック
にんじん 1/4本
三つ葉 1わ
小麦粉 大2
ごま油 大1
サラダ油 大1
だし 1/2カップ
A-----しょうゆ 大1 みりん 小2
片栗粉 小1
豆腐は耐熱皿に入れ、ラップなしで4分加熱する
加熱後、1センチの厚さのステーキ状に切り、焼く直前に小麦粉をまぶしつける
フライパンにごま油とサラダ油を熱して両面ソテーし、焼き色がついたら器に取る
同じフライパンにほぐしたしめじと細切りのにんじん、だし、調味料Aを加えてひと煮立ちさせる
ざく切りにした三つ葉を加え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、②の豆腐にかける
☆ポイント☆
豆腐はフライパンをゆすりながらじっくりと焼く！
上下を返すのは1回のみ
