【材料】

レタス　1玉
牛肉切り落とし　250g
片栗粉　大さじ1
サラダ油　適量
料理酒　大さじ1
水　1/2カップ

(Aの材料)
砂糖　大さじ1強
醤油　大さじ2
オイスターソース　大さじ1

ブラックペッパー　少々
ごま油　適量

【作り方】

①レタスを8等分に切る。
②①のレタスを酢少々入れた氷水に3分ほどつけ、水気を切っておく。
③牛肉に片栗粉をまぶし、食べやすい大きさに手でちぎっておく。
④中華鍋にサラダ油を熱し、レタスをさっと炒めて取り出す。
⑤④の鍋に牛肉を入れ炒め火が通ってきたら料理酒、水を入れる。
⑥煮立ってきたら混ぜておいたAを加え、ブラックペッパーを振り蓋をして弱火で5分ほど煮る。
⑦レタスを戻し入れ再度煮て、水溶き片栗粉を加え大きく混ぜ、とろみをつけごま油を回し入れたら完成。