レシピ集

2019年06月04日 OA

はんぺん団子とレタススープ

【材料】

レタス 1/2玉
にんにく(スライス) 1/2片
しょうが(みじん切り) 5g
鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1強
薄口醤油 大さじ2
塩 ひとつまみ
ブラックペッパー
酢 少々

(Aの材料)
干しエビ 7g
山芋 40g
はんぺん 1袋
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1弱
塩 ひとつまみ
片栗粉 大さじ1

【作り方】

①干しエビを20分ほど1Lの水で戻しておく。※戻した水は取っておく。
②レタスは水洗いし、水気をよく切ったあと千切りにする。
③②を酢少々を入れた氷水に5分~10分ほどつけておく。
④山芋の皮をむき一口大に切っておく。
⑤①で戻した干しエビと残りのAの材料を全てフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで細かくする。
⑥⑤にみじんぎりのしょうが、スライスしたにんにくも合わせておく。
⑦鍋で干しエビの戻し汁1Lを沸かし沸騰したらスライスしたにんにく・鶏ガラスープの素・酢口醤油・塩一つまみを入れる。
⑧⑥を丸め⑦に入れ5分ほど煮る。
⑨油をひいたフライパンに溶いた卵を流しいれ錦糸卵を作る。
⑩⑦に水気をよく切った②のレタスを入れ火をさっと通す。
⑪器に入れ、お好みでブラックペッパーを散らし、⑨の錦糸卵を盛り付けたら完成。

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