レシピ集

2019年08月20日 OA

小サバの燻製

【材料】

小サバ
(ケンさん特製塩)

燻製コショウ
唐辛子
山椒

(ケンさん特製タルタルソース)
マヨネーズ
アンチョビ
レモン
ピクルス
オリーブオイル

*アウトドアの達人 キャンプ特集にて紹介

【作り方】

①小サバの頭を落として腸と背骨を取って開く。
②ケンさん特製塩をかける。
③市販のスモークチップをバットに入れる。
④小サバの皮を下にして網に乗せて焼く。

(タルタルソースの作り方)

①刻んだアンチョビをマヨネーズに入れる。
②①にレモン汁・オリーブオイル・刻みピクルスを加える。
 ※甘味が足りない時はハチミツを加え入れる。

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