レシピ集

2019年08月27日 OA

ケンさん流ココナッツカレー

【材料】

鶏モモ肉
玉ねぎ
ナス
パプリカ(赤・黄)
ココナッツミルク缶
タケノコの水煮
おろしニンニク
おろししょうが
クミン
コリアンダー
カイエンペッパー
ガラムマサラ
シナモンパウダー
パプリカパウダー
オレガノ
ターメリックパウダー
メイプルシロップ
ナンプラー
塩コショウ
もち米

*アウトドアの達人 キャンプ特集にて紹介

【カレーの作り方】

①刻んだ玉ねぎをオリーブオイルで炒める。
②①の中に玉ねぎと同じくらいの大きさに切った鶏もも肉に塩コショウをふる。
③パプリカ・ナスは縦長サイズに切っておく。
④②に③を入れ、お好みでおろしニンニク・おろししょうがを入れる。
⑤④にカイエンペッパー・パプリカパウダー・ガラムマサラ・クミン・コリアンダー・ターメリック・オレガノを入れる。
⑥⑤にシナモン・ココナッツミルク1缶・タケノコを入れる。
⑦⑥にナンプラー・メイプルシロップを入れて味をととのえる。

【ライスの作り方】

①洗ったもち米をライスクッカーに入れて水を入れる。
②内蓋と外蓋をして約10分強火で炊く。

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