レシピ集

2020年05月19日 OA

大根とモッツァレラチーズの雑煮風スープ

【材料】

大根
モッツァレラチーズ
エリンギ
ベーコン
コンソメの素
薄口しょうゆ
大根葉
米のとぎ汁

【作り方】

①大根を1・5センチ幅に切り、面取りをする。十字に切り込みを入れ、米のとぎ汁(または米を少し入れた水)で下茹でをする。
②ベーコンを1センチ幅に切り、オリーブ油で炒める。
③②に水を入れコンソメの素を入れて煮る。
④アクを取り、塩コショウ、薄口しょうゆで味を調える。
⑤④に下ゆでした大根を入れ、弱火で大根が柔らかくなるまで煮る。
⑥大根が煮えたらエリンギを入れる。
⑦食べる直前に切ったモッツァレラチーズを鍋に入れ、チーズが溶けだしたら火を止める。
⑧器に大根、モッツァレラチーズ、エリンギを入れ、最後にベーコンとスープを流し入れ、茹でた大根葉を青味としていれたら完成。

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