レシピ集

2009年03月23日 OA

芽吹き野菜と豚肉の煮びたし

豚しゃぶ用薄切り肉　200g
菜の花　1わ
むきつわぶき　150g
たけのこ　100g
水　2カップ

合わせ調味料
薄口しょうゆ　大1
酒　大2
塩　少々
柚子こしょう　少々

菜の花は根元の固い部分を切り取り、熱湯でさっとゆで、ざるに上げる

つわぶきは4センチ長さに切りそろえ、(1)の熱湯で色よくゆで、冷水にとる

たけのこは4センチ長さの縦薄切りにする

鍋に分量の水と調味料を合わせて火にかけ、豚肉をほぐしながら入れる

アクが出たら丁寧にとり、たけのこを加え、弱火で5分ほど煮る

菜の花とつわぶきを加え、ひと煮立ちしたら火を止める

汁ごと器に盛り、柚子こしょうを添えて完成【押さえドコ】芽吹き野菜でデトックス春野菜のさわやかな苦みには解毒作用が期待できます