レシピ集

2011年08月15日 OA 濱地佳世子

ココナツブランマンジェ・いちじくマリネ添え

プリンカップ6個分

牛乳　1カップ
グラニュー糖　50g
粉ゼラチン　5g（水大2にふり入れ、ふやかす）
ココナツミルク、生クリーム　各1/4カップ

いちじくマリネ用
いちじく　2個
グラニュー糖　大2
レモン汁、ブランデー　各小1

耐熱容器に牛乳を入れ、電子レンジ（600W）で1分半加熱する温めた牛乳にグラニュー糖とふやかしたゼラチンを加え、まぜる

グラニュー糖とゼラチンが溶けたらココナツミルクを加え、容器の底を氷水にあてながらまぜて軽くとろみをつける

別の容器で生クリームを静かにかきまぜ、軽くとろみをつける

同じくらいのとろみになった(2)のココナツベースと(3)の生クリームをあわせてまぜ、型に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める

いちじくは2センチ角に切ってボウルに入れ、グラニュー糖、レモン汁、ブランデーを加えて和える＊冷蔵庫で冷やすとより味がなじみます

冷やし固まったブランマンジェに、(5)のいちじくマリネを添えればできあがり！【押さえドコ】両方のとろみ加減を同じにしてあわせるココナツベースと生クリーム、同じくらいのとろみでまぜあわせることで、口どけのよい仕上がりにほかババロア、ムースなどゼラチンとクリームを使って作るときは同様にするとよい