レシピ集

2012年05月30日 OA keiko

いさきのカルパッチョ甘夏ソース

2人分

『お刺身パックを大変身！』
お刺身をアイデアひとつでおしゃれメニューに変身☆
旬の甘夏を使ったさわやかなカルパッチョソースでいただきます

いさき刺身　10切れ程度（刺身1パック程度）
マリネ用
塩　ひとつまみ
オリーブ油　少々

甘夏ソース用
甘夏　1/4個
新たまねぎ　1/4個
細ねぎ　1本
薄口しょうゆ　小2
おろしにんにく　少々
オリーブ油　大2

トッピング用
ハーブ、甘夏の皮千切り、トマト角切りなど　お好みで適量

いさきをマリネするいさきに軽く塩をふり、オリーブ油を全体に塗って冷蔵庫で10分ほどおく＊いさきのほか鯛やカレイ、スズキなどの白身魚、イカでもおいしく作れます

甘夏を房出しし、手でほぐしながらボウルに入れる＊外皮を包丁でざくざくと実が見えるまでむいた後、薄皮に沿って切り込みを入れるときれいに実を取り出せます

新たまねぎは薄切りしてさっと水にさらし、水気をきってみじん切りするねぎは小口切りする

甘夏に新たまねぎ、薄口しょうゆにんにくをあわせ、和えるさらにオリーブ油とねぎを加えてまぜあわせる

器にマリネしたいさきをきれいに並べて盛る甘夏ソースをかけ、ハーブや甘夏の皮、トマトをトッピングすれば完成＊甘夏ソースは生ハムのサラダにもぴったり！白身魚を甘夏ソースとそのまま絡めてマリネにしてもOK 【押さえドコ】刺身をマリネするパックの刺身はひいてから時間がたっているので、身が少し乾燥している状態マリネで保湿！身がしっとりとまろやかになります