レシピ集

2012年06月13日 OA keiko

新じゃがのチンジャオロース

2人分

『定番料理をさらに美味しく』
通常加えるたけのこを新じゃがいもにかえて作ると、食感と味わいもまた違った美味しさ
夏に向けてますます美味しくなる旬のピーマンもたっぷりと使いましょう

新じゃがいも　大1個
ピーマン　大2個
＊あれば1個を赤ピーマンにすると、よりいろどり鮮やかになります
豚ロース肉（しょうが焼き用）　3枚
塩　少々
片栗粉　小2
ごま油　適量
白髪ねぎ　適量

合わせ調味料
酒　大3
しょうゆ、オイスターソース　各大1
おろししょうが、おろしにんにく　各1片分

じゃがいもはよく洗って皮つきのまま千切りし、さっと水にさらす

ピーマンは細切りする豚肉は細切りし、塩、片栗粉をまぶす

合わせ調味料の材料をすべてまぜあわせる

フライパンにごま油を熱し、強火で豚肉を炒める豚肉の色が変わったらじゃがいもを加えてさらに炒める

じゃがいもがややしんなりとなり透明感が出たらピーマン、合わせ調味料を加えるフライパンをあおるようにさっと炒めあわせ、調味料を全体に絡める＊ピーマンを加えたら炒めすぎないこと！

器に盛りつけ、白髪ねぎを飾ればできあがり【押さえドコ】調味料をあわせておく手早く調理するため、また味つけが偏らないよう、予め調味料はあわせておくピーマンのしゃきっと感を味わうためにも、調味料を加えたら炒めすぎないようさっと仕上げましょう

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