レシピ集
中橋義幸
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2013年07月25日 OA
チキンのスパイシーピラフ
3～4人分
白米 2合
水 1.8合
チキンコンソメ（顆粒） 小1
パプリカパウダー 小1
ガラムマサラ 小1/2
（上記2つのスパイスがなければカレー粉でもOK）
塩 少々
コーン 1/3本分（缶詰でもOK）
バター 20g
[チキンマリネ用]
鶏もも肉 300g（ひと口大に切る）
ガラムマサラ 小1
カレー粉 小1と1/2
にんにくみじん切り 大1片分
タイム 少々
レモンスライス 1/2個分
塩、こしょう 適量
オリーブ油 大1
[ピラフ用野菜] （ソーセージ以外は全て細かく切る）
ソーセージ 6本（斜め半分に切る）
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 大1個
白ねぎ 1本
赤パプリカ 1/4個
しめじ 1/2パック
かぼちゃ 40g
オリーブ油、塩、こしょう 適量
[付けあわせ]
レタス、パセリ 適量 -
2013年06月20日 OA
初夏のスズキと新ごぼうのロースト
2人分
スズキ（切り身） 60g×2枚
新ごぼう 60g（キレイに洗って皮付きのまま細切り）
チキンブイヨン 150cc
ベーコン 1/2枚
バルサミコ酢 小1（なければ酢と砂糖を少々）
塩、黒こしょう 各適量
バター ひとつまみ程度
オリーブ油 適量
[ソース用]
ごぼうの煮汁 大4
バター 15g
トマト 大1（さいの目切り）
カレー粉 小1/2
塩、こしょう、レモン汁 各少々
枝豆 10粒程度（茹でておく）
パセリみじん切り 少々
[付けあわせ等]
らっきょう 適量（タテに切る）
白ねぎ 少々（薄切りを冷水にさらす）
＊季節野菜、ありものでOK -
2013年05月16日 OA
ベトナム風チキン
2人分
鶏もも肉 200g
塩、こしょう 各適量
マリネ用
たまねぎみじん切り 大2
にんにくみじん切り 大1
ホットチリソース 大1と1/2
＊なければ、ケチャップ大1、タバスコ4～5振り、ウスターソース小1/2弱
一味唐辛子 2つまみ
砂糖 小1/2
しょうゆ 小1
サラダ油 大1
五香粉（なければガラムマサラ） 小1/2
＊五香粉（ごこうふん）…シナモンやクローブなど数種類のスパイスをまぜた中国の複合香辛料
付けあわせ用（ありもの野菜でOK、彩りよく揃える）
赤、黄パプリカ 各1/4個
たまねぎ 1/4個
にら 2本
ゴーヤ 1/4本
サラダ油、塩、こしょう 各適量
お好みでレタス、ミント、香菜など 適量 -
2013年04月18日 OA
旬の真鯛と新じゃがいものカリカリ焼き
2人分
真鯛（切り身、皮なし） 60g×2切れ
じゃがいも 1/2個
塩、こしょう 各適量
片栗粉 小1/2
ゆでたけのこ 適量
スナップえんどう 2本（下茹でし、適当な大きさに切る）
卵白 少々
オリーブオイル 適量
バター 1つまみ
ソース用
チキンブイヨン 40cc
マッシュルーム 2個（薄切り）
バター 20g
木の芽 10枚程度（みじん切り）
塩、こしょう、レモン汁 適量 -
2013年03月12日 OA
春キャベツとチキンのミルク煮
2人分
『春野菜で美味しいおかず』
春キャベツを使った簡単でクリーミーな煮込み料理
パンやパスタとも相性◎
春キャベツ 2枚
鶏もも肉 160g
スナップえんどう 4個
白ねぎ 1/2本
あさり 12個
チキンブイヨン 100cc
牛乳 200cc（温めておく）
塩、黒こしょう 各適量
ブールマニエ用（合わせておく）
バター 20g
小麦粉 大1
