レシピ集
中橋義幸
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2012年12月04日 OA
ポークのココット焼き
ココット（小さめ）4個分
『パーティー料理にオススメです！』
作っておくと便利なあわせバターを覚えましょう
お好みの具材で作れるココット焼きは、おもてなしにもぴったりのおしゃれな一品です
豚肩ロース肉（角切り） 180g
塩、こしょう 各適量
ガラムマサラ 小1/2
白ねぎ 1/2本（食べやすく筒切り）
しめじ 1/3袋（ほぐす）
プチトマト 2個（半分に切る）
じゃがいも 小1個（角切りし、粉ふきにする）
サラダ油 適量
あわせバター用
バター 20g（室温に戻し、やわらかくする）
にんにくみじん切り、パセリみじん切り 各小1
ガラムマサラ 小1/2
パン粉（粗め） 大2
レモン汁 少々
塩 ひとつまみ -
2012年11月20日 OA
チキンとかぶのフリカッセ
2人分
『旬のかぶをフレンチに』
「フリカッセ」とは小麦粉やバターを使って白く煮上げる料理
シンプルな美味しさが旬のかぶにぴったりです
鶏もも肉 160g
塩、こしょう、小麦粉 各適量
無塩バター 10g
オリーブ油 適量
小かぶ（葉つき） 1個
しめじ 1/4パック
チキンブイヨン 100cc
しょうがみじん切り 小1/2
柚子果汁 少々 ＊レモンでも可
あれば柚子の皮 少々 -
2012年11月06日 OA
牛肉と茸の簡単煮込み
2人分
『フライパンひとつで簡単！秋の煮込み料理』
ハーブやスパイスも使わず、煮込み時間も5分！
ハッシュドビーフ風に仕上げた簡単シェフレシピを伝授
牛切り落とし肉 120g
塩、こしょう、小麦粉 各適量
たまねぎ 1/4個（厚めにスライス）
にんにくみじん切り 1片分
しめじ 1パック（ほぐす）
オリーブ油 少々
バター 5g
トマト 1/2個（湯むきして粗みじん切り）
白ワイン、デミグラスソース 各50cc
チキンブイヨン 70cc
塩、こしょう 各適量
生クリーム 小2 ＊ない場合は牛乳でも可
パセリみじん切り 適量
付けあわせ用
バターライス ほかパスタ、マッシュポテトなどお好みで 適量 -
2012年10月23日 OA
鮭と帆立ムースのパン粉焼き
2人分
『食べて美しく！鮭で元気に』
これからますます美味しくなる鮭で、おうちフレンチ
鮭の赤い色素がもつ抗酸化作用は女性にうれしいエイジングケア効果あり
油分と一緒に摂ることで吸収力がUP！バターソースでいただきます
鮭切り身 120g
塩、こしょう 各適量
パン粉（粗め） 大3
オリーブ油 適量
バター 少々
ムース用
帆立 3個（計60g程度）
銀杏 3個（粗みじん切り）
きくらげ 少々（粗みじん切り）
卵白 小1
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
ソース用
たまねぎみじん切り 小2
白ワイン 大2
無塩バター 40g
＊有塩バターを使う場合は味つけの塩を控えるなど調節しましょう
塩、こしょう 各適量
しょうゆ 少々
すだち 1個
＊かぼす、レモンでもOK -
2012年10月09日 OA
豚肉と野菜の和風グラタン
4人分
『和食の煮物を大変身！』
野菜の和風煮物をベースにアレンジを加えたおかずグラタン
秋野菜もたっぷり！
豚バラ肉（焼肉用） 150g
塩 少々
たまねぎ 150g
ごぼう、れんこん、じゃがいも、かぼちゃ 各100g
だし（かつおと昆布） 300cc
塩 小1/2
パルメザンチーズ（粉チーズ） 大3
バター、刻みねぎ 各少々
粗塩、黒こしょう 各適量
