2010年07月15日 OA

魚のステーキ・タルタル梅おくら

4人分

白身魚　80gを4切れ
＊今回はイサキを使用、スズキ、タイなどでもよい
塩、こしょう、小麦粉　各適量
オリーブ油、バター　各大1

ステーキソース用（あわせておく）
酒、しょうゆ　各大1
みりん　大2
おろしたまねぎ　1/4個分

タルタル梅おくら用
オクラ　16～20本
塩　小1
梅干し　1個
マヨネーズ　小1

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2010年07月14日 OA

厚揚げの香味ソース

2人分

厚揚げ　1枚（カットタイプ）
トマト　1/2個
ピータン（あれば）　1個
ごま油またはサラダ油　少々

香味ソース用（作りやすい分量）
しょうゆ　50cc
酢　65cc
砂糖　大2
ごま油　大3
ラー油　大1
＊お好みで調節
たまねぎ　1/4個（30g）
赤ピーマン　1/2個
セロリ　10g
ザーサイ　15g
青ねぎ　3本
にんにく　1/2片
しょうが　1/4片

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2010年07月13日 OA

ヤリイカのライス詰め・味噌ガーリック風味

2人分

ヤリイカ（小ぶり150g程度）　2はい
プチトマト　2個（半分に切る）
しし唐　4本（斜め切り）
オリーブ油　適量
バターライス　60g
＊ごはん、バター5g、塩こしょう適量
黄パプリカ　小1（角切りしてソテー）
塩、こしょう　各適量

ソース用
にんにく　2片（みじん切り）
たまねぎ　大1（みじん切り）
唐辛子　1本（輪切り）
オリーブ油　適量
味噌　小1
チキンブイヨン　80cc
塩、こしょう　各適量
パセリ　少々（みじん切り）

仕上げ用
オリーブ油＋しょうゆ　少々

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2010年07月12日 OA

【かぼちゃスープ】

ピカイチCooking～久留米のかぼちゃ～

今回のピカイチ食材は「かぼちゃ」

かぼちゃは6～9月が旬、カロチンやビタミンも豊富
実は種類も数多く、中でもイチオシの「煮たろう」を収穫！
かぼちゃの甘みがぎゅっと味わえるスープを作りました

【かぼちゃスープ】
4人分
かぼちゃ　1/2玉（適当な大きさに切り、レンジで5分加熱しておく）
水　7カップ
牛乳　1/2カップ
コンソメ　3個
塩、薄口しょうゆ　各小1
うまみ調味料　適量

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2010年07月12日 OA

夏野菜ポークカレー

4人分

野菜1
たまねぎ　1個
にんじん、セロリ　各1/2本
にんにく、しょうが　各1片

野菜2
なす、ズッキーニ　各1本
ピーマン、トマト　各1個
オクラ　4本
かぼちゃ　1/8個

豚薄切り肉　300g
カレー粉　豚肉用大1＋ルー用大2
小麦粉　大1
トマト缶詰　1/2缶
固形スープの素　1個
水　2と1/2カップ
サラダ油　大3
塩、こしょう　各少々

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