レシピ集

2007年04月23日 OA

いかとオリーブのトマトソース煮

いか　2はい
黒オリーブ　20粒
白ワイン　1/3カップ
ローリエ　1枚
トマトソース　400g
塩・こしょう　少々
イタリアンパセリ　適量

いかは内臓を足を抜き、胴は皮をむいて1センチ厚さの輪切り、足は目と口を取り除き、3～4本ずつに切り分ける

鍋にいかと黒オリーブ、白ワイン、ローリエを入れ、ふたをして1～2分蒸し煮にする

蒸し汁を軽く切る

トマトソースを加え、サッと煮て、塩・こしょうで味をととのえる

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