レシピ集

2019年07月16日 OA

チャーシューの醤油麹ダレ焼き

【材料】

(Aの材料)
ブロック豚肩ロース 500g
白ネギ(青い部分) 1本分
生姜 2片
にんにく 2かけ
酒 100cc
水 2L
塩 少々
こしょう 少々

(Bの材料)
豆苗 2/3袋
醤油麹 大さじ3
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
砂糖 大さじ1強
料理酒 大さじ2
白ネギ(白い部分) 少々

【作り方】

①鍋に豚肩ロースとAをいれ沸騰させ、アクを取りながら40分ほど茹でる。
②豆苗はさっと茹でておき、白ネギ少々を千切りにしておく。
③Bをフードプロセッサーにかける。
④①が茹で上がったらそのまま5分ほどおく。
⑤④の豚肩ロースを引き上げ、少し冷ましたら包丁でそぎ切りしていく。
⑥フライパンに⑤を並べ両面に少し焼き色を付けたら③を流し入れ絡める。
⑦⑥を1分ほどに詰めた火を止める。
⑧器に豆苗と⑤をのせタレを少しかけたら完成。

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