【材料】

薄切り豚肩ロース　600～700g
ナス　1本
トマト　1個
干ししいたけ　1～2個
しそ　20枚
食べるラー油　大さじ3～4杯
オリーブ油　少々
塩コショウ　少々

【作り方】

①豚薄切りをラップの上に並べていく。
②並べたらしそを4枚敷いて端から巻いていく。
③大きな塊にしたらラップでくるんで冷凍庫で15分ほど冷やす。
④冷凍庫から出したら4人分に切ってバットに並べ、干ししいたけをすりおろしてかける。
⑤塩コショウを両面にかけ酒をふりまた冷凍庫に入れておく。
⑥しそを細かく刻んで食べるラー油と混ぜておく。
⑦トマトを小さく切り、ナスを大きく切っておく。
⑧オリーブ油をしいたフライパンでナスを焼き塩コショウをかける。
⑨⑧に焦げ目がついたらお皿にしく。
⑩⑤を焼き火が通ったらナスの上に乗せ、⑥のソースをフライパンで温めて肉にかける。
⑪仕上げに小さく切ったトマトを一番上に乗せたら完成。