レシピ集

2012年08月07日 OA 中橋義幸

まぐろとアボカドのソテー野菜のソース

2人分

『5分でフレンチ』
簡単すぐに作れる、まぐろを使った「和レンチ」
アボカドと一緒にいただくと手頃なまぐろもまるでトロ！

まぐろ赤身（刺身用柵）　100g
アボカド　1/2個
塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油　各適量
しょうゆ　小1/2
にんにくチップ　1片分

野菜ソース用
きゅうり、トマト、たまねぎ、黄パプリカ　ごく小さな角切り各大1
ピクルス　ごく小さな角切り小1
大葉　ごく小さな角切り3枚分
オリーブ油　大2
バルサミコ酢　大1
わさび、塩　各小1/2
黒こしょう　適量

野菜ソース用の材料をすべてまぜあわせる＊お子さま向けに、わさびをカレー粉にかえても美味しい

まぐろに塩、こしょうでしっかりと下味をつける

アボカドは皮を除いて薄くスライスし、塩、こしょうをふって小麦粉をはたく

フライパンにオリーブ油少々を熱し、アボカドをソテーする両面焼き色をつけたら取り出しておく

同じフライパンにオリーブ油を少々足し、強火でまぐろの表面を焼きつける全面きれいに焼き色がつけばしょうゆを加えて香りづけし、取り出す＊中はレアに仕上げましょう

まぐろをスライスし、アボカドとともに器に盛りつけてにんにくチップをふる野菜ソースをかけ、あればいろどりにクレソン、ラディッシュなどを飾り、できあがり【押さえドコ】まぐろの塩、こしょうはしっかりと赤身の魚は味が濃いので、下味の塩をしっかりきかせると美味しい

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