レシピ集

中橋義幸

2012年07月10日 OA

小海老と鶏ミンチのクルトン揚げオーロラソース

2人分

『海老＋鶏ミンチで経済的！』
海老をたっぷり使うと、材料費が高くついてしまうところ
鶏ミンチを上手にあわせればリーズナブルに作れます

小海老むき身　100g
鶏ひき肉　50g
枝豆みじん切り　大1
きくらげ細切り　小1
卵黄　1個分
塩　小1/4
こしょう　適量

卵白　1個分
小麦粉、揚げ油　各適量
サンドイッチ用パン　2枚（ミミを除き、5ミリ角に切る）
サラダ菜など、お好みの葉野菜　2枚
レモン　適量

オーロラソース用
完熟トマト　大1/2個（湯むきして種を取り、みじん切り）
マヨネーズ　大2（煮詰めたトマトと同量、目安25g）
塩、こしょう　各適量
レモン汁　少々

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2012年06月26日 OA

豚しゃぶとパスタのぶっかけサラダ

2人分

『サラダ麺にぴったり！ぶっかけソース』
トマトのさっぱりソースで麺をつるり！夏の暑さで食欲のないときにおすすめ
豚肉のビタミンB1でエネルギー補給、野菜も一緒に栄養バランスよくとれます

豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）　80g
パスタ（細め）　40g
塩、オリーブ油　各適量
ソース用
だし（かつおと昆布）　300cc
完熟トマト　1/2個（湯むきしてみじん切り）
＊トマトに甘みが足りない場合は、砂糖ひとつまみを加える
しょうゆ　小1と1/2
塩　小3/4
白ワインビネガー　小1　＊酢でも可
エキストラバージンオリーブ油　小2
おろししょうが　小1/2

レタス、きゅうり、かいわれ、パプリカ、プチトマトなどお好みのサラダ野菜　適量
黒こしょう　少々

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2012年06月12日 OA

ささ身とアボカドのロール胡麻風味

2人分

『ささ身をおしゃれなメインディッシュに！』
家庭でできるホテルシェフの一皿
安くてヘルシーな優秀食材・ささ身を主役にした、見た目もおしゃれなごちそうレシピ！

鶏ささ身　2枚
アボカド　1/4個（くし切り）
たまねぎみじん切り　小1
マヨネーズ　大1
塩、こしょう　各適量
卵白　少々
白ごま　小1
オリーブ油、バター　各少々

カレーソース用
バター　10g
カレー粉　小1
だし　大2　＊和のだしであればなんでもOK
しょうゆ、レモン汁　各小1/2
塩　適量

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2012年05月29日 OA

イカのプロヴァンス風

2人分

『人を呼びたくなるメニュー』
シェフに教わる簡単おもてなし料理
フレッシュトマトのさわやかなソースが初夏にぴったり
ママどうしのランチ会など、心をつかむおしゃれなひとしなです

ヤリイカ　（やや小ぶりのもの）1杯
ズッキーニ　1/3本
黄パプリカ　1/4個
トマト　1個
たまねぎみじん切り　大2
にんにくみじん切り　1片分
唐辛子　1/2本
黒オリーブ　6個
白ワイン　50cc
チキンブイヨン　150cc
タイム　2～3枝
バジル　4～5枚
＊ハーブ類は乾燥でも可
塩、こしょう　各適量
オリーブ油　大2
＊ソテー用、仕上げ用あわせた分量
付けあわせ用
バターライス、季節野菜など　お好みで適量

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2012年05月15日 OA

あさりと新じゃがの洋風酒蒸し

2人分

『お洒落な酒蒸し』
いつものあさりの酒蒸しをひと味変えてワンランクアップ☆
ホクホクの新じゃがいもなど旬素材を加え、ボリュームあるごちそうサラダに仕上げます

あさり　200g　（砂抜きし、きれいに洗う）
新じゃがいも（男爵）　1個
ベーコン　1枚
たまねぎみじん切り　大1
にんにくみじん切り　1片分
しめじ　1/3袋
スナップえんどう　4個
プチトマト　4個
酒、チキンブイヨン　各50cc　＊酒は白ワインでもよい
パセリみじん切り　少々
黒こしょう、オリーブ油　各適量
付けあわせ用（ガーリックトースト）
フランスパン、にんにく、オリーブ油　各適量

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