レシピ集

keiko

  • 2013年03月06日 OA

    いわしのニース風サラダ仕立て

    2人分

    『野菜がススム、魚料理』
    焼き魚、煮魚と単品で食べることが多い魚をサラダに!
    旬の野菜もたっぷりいただけます

    いわし 2尾
    新じゃが 1個
    新たまねぎ 1/4個
    いんげん、そらまめ 各適量 *スナップえんどう、菜の花などでもよい
    プチトマト 少々
    ゆで卵 1個
    オリーブ油 大5
    にんにく 2片(叩いてつぶす)
    ローリエ 1枚

    ドレッシング用
    レモン汁 大2
    ナンプラー 大1(または塩 小1/2)

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  • 2013年02月20日 OA

    新じゃがとブロッコリーのクロケッタ

    4人分

    『いつもとひと味違うコロッケ!』
    クロケッタとは小ぶりなスペインのコロッケ
    旬の新じゃがとブロッコリーにいかの塩辛で旨味をプラス!

    新じゃがいも 500g(皮をむいてひと口大に切る)
    ブロッコリー 1株(200g)(みじん切り)
    いか塩辛 25g
    オリーブ油 大1
    水 100cc
    塩、クミン(またはガラムマサラ) 各少々
    粉チーズ 大1

    衣用
    卵 1個
    水 大3
    小麦粉 大4
    細目パン粉 適量(フードプロセッサーで細かくする)

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  • 2013年02月06日 OA

    いちごのデザートスープ

    4人分

    『苺でおしゃれなデザート!』
    いちごとお茶で華やかな薫りが広がります
    バレンタインにも使える簡単おしゃれなデザートスープ


    いちご 1パック(トッピング用にいくつか残しておく)
    ジャスミンティー 200cc(なければ水でもOK)
    グラニュー糖 50~60g
    レモン汁 少々
    ディタ(ライチのリキュール) 少々 *白ワインでもOK
    ヨーグルト 1パック

    トッピング用
    いちご 残した分(刻んでおく)
    ハーブ 適量

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  • 2013年01月23日 OA

    肉大根の中華蒸し

    2人分

    『大根のレパートリーを増やそう!』
    寒い時期が旬の大根はまだまだ美味しくいただけます
    ジューシーな肉ダネと歯ごたえを残した大根の相性ぴったりなレシピ


    豚ひき肉 100g
    大根 5センチ程度
    片栗粉 適量
    ごま油 少々

    肉ダネ用
    塩 小1/4
    オイスターソース 小2
    おろししょうが、おろしにんにく 各1片分
    長ねぎ 1/2本(みじん切り)
    しいたけ 2個(粗みじん切り)
    片栗粉 大1
    酒 大1
    ごま油 少々

    タレ用(全て合わせておく)
    しょうゆ 大2
    酢 大1
    おろししょうが、おろしにんにく 各少々
    あれば五香粉または花山椒 少々
    *五香粉(ごこうふん)…シナモンやクローブなど数種類のスパイスをまぜた中国の複合香辛料

    トッピング用
    白髪ねぎ、赤ピーマンの細切り、青ねぎ 各適量

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  • 2013年01月09日 OA

    牡蠣と葱のスパゲッティー

    2人分

    『旬のカキでおいしいパスタ!』
    カキ料理のレパートリーに加えたい一品
    旬のカキとねぎでとても香り高いパスタに仕上がります

    カキ 8個
    ベーコン 1枚(細切り)
    エリンギ 1/2本(5ミリ角に切る)
    長ねぎ 1/2本(縦半分にして斜め細切り)
    かいわれ 1/2パック
    パスタ 140g
    にんにくみじん切り 1片分
    塩 小1/4
    白ワイン 1/4カップ
    しょうゆ、バター 各少々
    オリーブ油 適量

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