豚肉はたっぷり沸かした沸騰直前のお湯に入れて火を通し、 ざるに上げて水気を切る 豆腐もざるに上げて水気を切っておく

レタス・セロリ・青じそはせん切りにし、合わせて水に放しパリっとさせ、水を切る

ボウルにしょうゆ・酒・みりん・砂糖・酢を入れてよく混ぜ、サラダ油を少しずつ加えてさらによく混ぜる 玉ねぎを縦半分に切り、繊維に直角に薄切りにし、ドレッシングに入れ混ぜる

器に水切りした野菜を敷き、手で大きくちぎった豆腐と豚肉をのせ、玉ねぎドレッシングをかける ☆ポイント☆ 豚肉は沸騰直前のお湯でゆで、ざるに上げて自然に冷ます 玉ねぎドレッシングは冷蔵庫で1週間くらい保存できます