“かしわ”に惚れた男たち

▼鶏肉を使った郷土料理が多い博多の食文化。今回のドキュメント九州は博多の鶏を全国へ、そして世界へと発信する男たちの姿を追いました。

▼鍋にあう料理。はかた地どりは「福岡県の郷土料理である筑前煮や水炊きをもっと美味しく」という発想が原点となり誕生した福岡県産の地鶏肉。日本在来種（明治時代までに成立、定着したもの）の血液率が５０％以上、飼育期間は８０日以上など、その規定は厳しい。現在、福岡県では１１の農場が「はかた地どり」の生産に取り組み、平成２４年度は４０万羽、平成３０年度には６０万羽の生産を目指している。▼福岡県新宮町で養鶏場を営む鍋島さん一家。はかた地どりの生産に取り組み２０年が経った。５年前まではブロイラーも生産していたが、現在ははかた地どりのみの生産を行う。年間生産数は約３万羽。飼育の難しさに加え、鳥インフルエンザなどの影響も懸念されるなか「本物の鶏の味を全国に届けたい」と意気込む。そんな鍋島さん一家の日常を追う。▼水炊き料亭「華味鳥」は九州産の銘柄鶏を養鶏から販売まで一貫して行っている。現在国内に２２店舗、海外に１店舗（中国・大連）を構え国内外の食通たちを唸らせている。そんな華味鳥、この春、台湾に新規出店。新規オープンまでの道のりを密着取材する。

制作局：テレビ西日本(TNC)