レシピ集

灰崎知裕

  • 2012年12月11日 OA

    七福ピクルスのシーフードマリネ<(1)七福ピクルスの作り方>

    作りやすい分量

    『作っておくと超便利!』
    付けあわせに、料理のいろどりに、すぐに使える万能ピクルス
    7種類の野菜で「七福」☆マイルドな酸味も美味しい!
    ピクルス液を覚えておけば、スパイスや野菜をアレンジして楽しめます

    れんこん 1節(皮をむき、2~3ミリに薄切り)
    カリフラワー 1/4房(小房に分ける)
    にんじん 1/2本(拍子切り)
    セロリ 1本(拍子切り)
    かぶ 1個(2~3ミリにいちょう切り)
    塩 少々
    赤・黄パプリカ 各1/2個(食べやすい大きさに三角形に切る)

    ピクルス液
    水 500cc
    酢 200cc
    砂糖 90g
    塩 8g
    はちみつ 大1と1/2
    ローリエ 1枚
    唐辛子 1本
    にんにく 1片
    コリアンダー、フェンネル 各少々

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  • 2012年12月11日 OA

    七福ピクルスのシーフードマリネ<(2)マリネの作り方>

    ゆでたこ 1足
    えび 8尾
    七福ピクルス 適量
    ☆七福ピクルスの作り方は同日別ページでご紹介

    エキストラバージンオリーブ油 大2
    塩、こしょう 各少々
    おろしにんにく ごく少々

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  • 2012年11月27日 OA

    韓流マッコリ筑前煮

    4人分

    『マッコリで筑前煮を韓流に!』
    いつもの筑前煮に飽きたら、韓流アレンジで楽しみましょう!
    旬の根菜もたっぷりと入れ、まろやかな中にほんのり辛さが効いた新しい美味しさです

    れんこん 200g(2節)
    ごぼう 200g(1本)
    こんにゃく 1枚
    たけのこ 200g(1本)
    大根 200g(1/5本)
    にんじん 200g(2本)
    手羽先 5本
    にんにく 3片

    だし(いりこ) 400cc
    しょうゆ 大4
    砂糖 大3
    コチュジャン 大2
    マッコリ 100cc

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  • 2012年11月21日 OA

    豚肉とたっぷり野菜の薬膳火鍋風

    4人分

    『家庭でできる薬膳火鍋!』
    スパイスや専門的な材料を使わず、身近な食材で代用できる薬膳火鍋風レシピ
    体を温める効果はバツグン!寒い日の夕食におすすめです

    豚バラ肉スライス 400g(長さ3等分に切る)
    白菜 6枚(一口大にざく切り)
    白ねぎ 2本(1センチ幅に斜め切り)
    えのき 1パック(石づきを取り半分に切る)
    まいたけ 1パック(ほぐす)
    豆腐 1丁(一口大にちぎる)
    にら 1束(一口大にざく切り)
    すりごま 大4
    花椒 小1

    スープ用 A
    ごま油 大4
    豆板醤、おろしにんにく、おろししょうが 各大1
    粗びきこしょう 小1
    唐辛子(種ごと) 2本

    スープ用 B
    鶏がらスープの素 大1と1/2(水 2000ccで溶く)
    薄口しょうゆ 大1と1/2
    オイスターソース、はちみつ 各大1
    塩 小2
    昆布 10センチ角1枚
    白ねぎ(青い部分) 適量
    柿のへた、皮 1個分
    みかんの皮 1個分
    *皮、へたはいずれもよく洗ってから2~3日干し、乾燥させておく

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  • 2012年11月13日 OA

    たらと白菜の豆乳ソース

    2人分

    『豆乳で美味しいクリーム煮』
    旬のたらと白菜は、乳製品との相性バツグン!
    豆乳があっさりしているので、食材からコクや風味を引き出すことがポイント

    たら切り身 2切れ(200g)
    帆立貝柱 4個
    塩、こしょう、小麦粉 各適量
    コーン 小1缶(水気をきる)
    えのき 1袋(石づきを取り半分に切る)
    白菜 3枚(長さ5センチに細長く切る)
    カリフラワー 1/5房(房分けし、薄切り)
    オリーブ油 大2
    にんにく 2片

    豆乳ソース用(あわせておく)
    豆乳 200cc
    味噌、チキンコンソメ、片栗粉 各小1

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