2012年04月24日 OA

魚介のスープ煮 リボルノ風

4人分

『いりこでイタリアン！？』
魚介たっぷり、そこにいりこ・昆布だしで旨みをアップ！やさしい和の香るイタリアン
イタリア・トスカーナのリボルノという町の漁師料理をアレンジしたレシピ

イサキ、イトヨリ、アラカブ、連子鯛など（青魚以外）　1尾
＊その日手に入る新鮮なもの、旬のものを使いましょう
有頭えび　6尾
＊頭からおいしいだしが出るので、できれば有頭
イカ　1杯
あさり　300g（30個程度）
じゃがいも　2個
たまねぎ　1個
にんにくみじん切り　2片分
オリーブ油　大3
白ワイン　100cc
いりこだし　400cc
昆布　10センチ角1枚　＊いりこだしに浸けておく
カットトマト缶　1/2缶
赤唐辛子　少々
塩、こしょう　各適量
エキストラバージンオリーブ油、イタリアンパセリ　各少々

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