2009年07月14日 OA

夏野菜のあげびたし

2人分

れんこん　1/2節（皮つきのまま3-4ミリに輪切りする）
ごぼう　1/3本（皮をこそいで5センチくらいの長さに切り、縦4-6等分のくし切りにする）
＊れんこん、ごぼうはそれぞれ水にさらし、よく水気をきっておく
にんじん　1/2本（皮をむいて5センチくらいに切り、縦3-4ミリに薄切りする）
かぼちゃ　1/10個（皮つきのまま、にんじんと同じくらいの大きさに薄切りする）
なす　1/2本（皮つきのまま5センチくらいに切り、縦4-6等分のくし切りにする）
オクラ　3本（へたをとり、半分に斜め切りする）

揚げ油　適量

だし用
水　800cc
昆布（10センチ角）　1枚
かつおぶし　25g

薄口しょうゆ　80cc
みりん　80cc

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