2011年03月01日 OA

ピカイチCooking～春を告げる野菜、菜の花～

今回のピカイチ食材は「菜の花」

ほろっと苦い春の芽吹き野菜、糸島菜の花は今が旬
和え物、おひたしや天ぷらなどにぴったりです

【菜の花のからしマヨネーズ和え】

材料4人分

菜の花　200g
マヨネーズ　大3
からしまたはマスタード　大1
塩　少々

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2011年03月01日 OA

白身魚と小海老ムースのあさりソース

2人分

真鯛切り身　80g（20g×4枚）
＊ヒラメ、スズキなどの白身魚を使ってもおいしい
小えびむき身　40g（包丁でたたき、ミンチ状にする）
卵白　1/4個分
生クリーム　大1
水　少々
塩、こしょう　各適量

ソース用
あさり　4個
白ワイン、水　各大1
マッシュルーム　2個（スライスする）
生クリーム　大5
梅肉　少々
バター　少々
あれば無塩バター　少々

付けあわせ用
スナップえんどう　2本（スライスし、レンジで加熱）
＊ほか、そら豆、菜の花、アスパラなど旬の春野菜でOK

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